شـبكة جنـين للـحوار

حياكم الله وبياكم واهلا وسهلا بكم في شبكتكم شبكة جنين للحوار ..
شـبكة جنـين للـحوار


    الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    شاطر

    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف مادلين في الأحد سبتمبر 30, 2007 5:17 pm

    كما عودناكم انا و Maya نطل عليكم كل يوم بشيء جديد وأكلات ومشروبات جديدة

    مع مطبخ مايا ومادلين مش هتئدر تغمض عينك


    الشوربة التركية

    المقادير:



    جزرة كبيرة مقطعة عيدان صغيرة - عود كرفس مقطع قطع صغيرة -حزمة سبانخ مفرومة -4 أعواد شبت مقطف أوراق صغيرة - 2ليمونة معصورة -لتر مرقة دجاج أو لحم - 3 صفار بيض - ملح وفلفل .

    الطريقة:
    ضعي مرقة الدجاج علي النار إلي أن تغلي ثم أضيفي الجزر وبعد دقيقتين أضيفي السبانخ ثم إرفعي من علي النار وعدلي الملح -في زبدية متوسطة اخفقي البيض ونصف الليمون وإخلطيهما لمدة دقيقتين حتي تصبح الصلصة سميكة ثم أضيفي مرقة الدجاج والسبانخ إلي خليط البيض وقلبي جيداً ثم أعيديها إلي القدر
    أضيفي الشبت وباقي عصير الليمون وقدميها ساخنة .

    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف مادلين في الأحد سبتمبر 30, 2007 5:18 pm

    الفروج المحمر مع الليمون الحامض

    كما هو المعروف ليست كل أنواع البكتيريا ضارة


    فهناك بكتيريا مفيدة مثل تلك التي تنمو في اللبن الزبادي وبعض الأنواع التي تعيش في أمعاء الإنسان وتساعد على تحليل بعض العناصر الغذائية، ولكن هناك العديد من البكتريا التي تسبب ضررا صحيا عند وجودها في الطعام بكميات كبيرة، وهناك عده طرق يمكن أن تصل البكتيريا إلى الطعام من خلالها عند إعداده في المطبخ، والليمون أحد الأحماض الهامة المستخدمة في تطهير الأشياء من أى تلوث، ويستخدم الليمون في إعداد كثير من الأطباق، والفروج المحمر إحداهم ويعد كالأتي :


    المقادير


    2 دجاجتان صغيرتان

    2 بصلتان مقطعتان

    3 قرون فلفل أحمر حار

    2 فص ثوم

    1 بصله خضراء

    ¼ كوب زيت الفستق

    ¼ كوب عصير ليمون حامض


    الطريقة :


    اقطعي الدجاجتين إلى نصفين متساويين واضغطي على كل نصف حتى تصبح مسطحه .

    ضعي الفلفل والثوم والبصل العادي والأخضر والزيت وعصير الليمون الحامض في المطحنة الكهربائية واطحنيهم حتى يصبح الخليط ناعما.

    ضعي الخليط على قطع الدجاج واتركيه لمده 60 دقيقة أى ساعة واحدة أو ليله كاملة .

    بعد ذلك ضعي قطع الدجاج في صينيه خاصة بالفرن وضعيها في الفرن الساخن على درجة حرارة180 لمدة 40 دقيقة مع دهن قطع الدجاج بالتتبيلة من حين لأخر وحين تنضج الدجاجات ويصبح لونها ذهبيا ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنا بالهناء والعافية.


    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف مادلين في الأحد سبتمبر 30, 2007 5:19 pm

    كفتة الدجاج

    نوعى سيدتى فى تقديم الدجاج على مائدتك .. مطبخنا اختار لك هذا الأسبوع الدجاج مفروماً على هيئة " كفتة " لذيذة الطعم غنية فى قيمتها الغذائية مع الإضافات .. سفرة دايمة!


    المقادير :
    دجاجة واحدة – ثلاث حبات ثوم – قطعة زنجبيل – حزمة بقدونس –نصف ملعقة قرفة – عصير ليمونه – ثلاث بيضات – بقسماط- زيت للتحمير – قليل من الفلفل الأسود طماطم –بصل .

    [color=#0080c0]الطريقة[color:4f88=#0080c0:4f88] :
    تقطع الدجاجة وتغسل وتطهى بعد إضافة كل من الثوم والزنجبيل والقرفة وعصير الليمون والملح
    ينزع لحم الدجاج من العظم ويفرم في المفرمة الكهربائية مع البقدونس وبيضتين

    تشكل عجينة الدجاج على هيئة أصابع أو دوائر
    تخفق البيضة ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم فرما ناعما
    تغمس قطع الكفتات في البيض ثم البقسماط وتحمر في الزيت وتزين في طبق مع حلقات الطماطم
    والبصل.

    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف مادلين في الأحد سبتمبر 30, 2007 5:20 pm

    شوربة العدس على الطريقة المغربية

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



    المقادير:
    ـ 100 جرام عدس أحمر مجروش.
    ـ 200 جرام لحم عجل مع العظم.
    ـ بصلتان متوسطتا الحجم.
    ـ 1/2 كوب زيت زيتون.
    ـ لتر ونصف ماء.
    ـ حبتا بطاطس.
    ـ جزرتان كبيرتان.
    ـ 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
    ـ عصير ليمون حامض.
    ـ فلفل أسود.
    ـ ملح حسب الرغبة.

    طريقة التحضير:
    ـ نبدأ تحضير الشوربة بوضع العدس بالماء المغلي لمدة 15دقيقة, كما يقطع اللحم مع العظام إلى قطع صغيرة, وكذلك الأمر بالنسبة للبصل, والبطاطس, والجزر فيتم تقطيع كافة هذه الخضار إلى قطع صغيرة جداً.

    ـ بعد ذلك يوضع الزيت في طنجرة سميكة وعندما يصبح ساخناً يوضع فيه اللحم والبصل مع التقليب حتى يصبح لونهما زهرياً فيضاف إليهما الفلفل الأسود, واللتر ونصف من الماء, ويترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة.

    ـ وعندما يغلي الماء يضاف العدس بعد تصفيته, ويترك المزيج حوالي ساعة من الزمن حتى ينضج اللحم والعدس معاً, فيتم عندها إضافة البطاطس والجزر ويبقى المزيج على النار حتى تنضج الخضراوات, وفي حال الحاجة لإضافة الماء فيمكن أن يتم ذلك على أن تكون المياه المضافة ساخنة.

    ـ وحين تنضج جميع المواد جيداً يتم رفع اللحم وينزع منها العظم, كما يطحن العدس والخضار بالمطحنة, ويضاف الملح حسب الرغبة إلى العدس والخضار المطحون, ويمزج اللحم مع المزيج من جديد, وأخيراً تضاف الكزبرة المفرومة وعصير الليمون إلى الشوربة وتصبح جاهزة للتقديم.


    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف مادلين في الأحد سبتمبر 30, 2007 5:21 pm

    شوربة البسلة

    كل يوم شوربة ؟!



    هل سمعت هذا الاعتراض من أبنائك كلما قدمت لهم طبق الشوربة بطريقته التقليدية؟

    إذا كان هذا قد حدث ولتفادى أيضاً أن يحدث نقدم لك سيدتى صنفاً لذيذاً من الشوربة .. شوربة البسلة .. شوربة لا تنسي !

    جربيها وبالهنا .



    المقادير



    2/1 1 ملعقة كبيرة زبد

    1 ملعقة صغيرة سكر

    ملح وفلفل

    2 كوب ماء

    1 ملعقة كبيرة دقيق

    1 حبة بصلة ,متوسطة مفرومة ناعما

    1 كوب مرقة دجاج

    1 كوب لبن كامل الدسم

    3 أكواب بسلة



    طريقة الطهى
    1. توضع البسلة والماء والسكر فى إناء عميق وتطهى على نار عالية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البسلة. تترك لتبرد لمدة 5 دقائق.
    2. تنقل محتويات الإناء للخلاط وتضرب على سرعة عالية لمدة 30 ثانية حتى تنعم .تصفى بمصفاة دقيقة وتترك جانبا .
    3. فى نفس الإناء تحمر البصلة فى ملعقة زبد حتى يصير لونها ذهبي. يضاف الدقيق وبقية الزبد مع الأستمرار فى التقليب حتى يصير لون الدقيق ذهبي .
    4. تضاف البسلة المصفاة واللبن والمرقة والملح والفلفل وتقلب حتى الغليان. يمكن إضافة المزيد من الماء إذا كانت الشوربة شديدة الكثافة. ترفع من على النار وتقدم فورا. يمكن إضافة ملعقتان كريمة لباني للشوربة .


    وصفة سهلة

    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف مادلين في الأحد سبتمبر 30, 2007 5:21 pm

    قوارب البطاطا بالدجاج

    ستسبح الدجاجات فى قوارب البطاطا .. هكذا سيتخيل الصغار وهم يتناولون طبقك المبتكر والشهى .. صحتين وعافية لك ولجميع أفراد أسرتك .
    المقادير
    12حبة من البطاطا
    كوب ونصف دجاج منزوع العظم والجلد ومقطع مكعبات صغيرة
    بهارات وملح
    عصير خمس حبات بندورة متوسطة الحجم
    2 حبة بصل مقطع مكعبات
    2 ملعقة زيت
    رشة هيل

    الطريقة:
    - نسلق البطاطا لمدة 5 دقائق ثم نقطعها بالطول ونقوم بتفريغها من الداخل ثم نقلييها إلى أن تأخذ اللون الذهبي .

    - الحشوة :
    - نضع الزيت في قدر على النار مع نصف مقدار البصل إلى أن يتحمر البصل ثم نضع الدجاج والبهارات والملح والفلفل الأسود ونقلب حتى ينضج الدجاج ثم نحشي البطاطا بالدجاج
    - الصوص :
    - نضع الباقي من البصل في قدر على النار حتى يتحمر ثم نضع عصير البندورة على البصل ونتبل بالملح والفلفل الأسود مع رشة هيل ونتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق .

    - نضع الصلصة على البطاطا ونغطي الصينية بورق المنيوم ثم توضع في الفرن حتى تنضج
    - ننزع ورق الألمنيوم ونحمر الصينية من فوق و تقدم.

    وبالعافية عليكم

    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف مادلين في الأحد سبتمبر 30, 2007 5:22 pm

    الصالونة الهندية باللحم

    أكلة هنية هى الصالونة الهندية تقدمها لنا هذا الأسبوع " ملاك القدس " من المنتدى فأهلا وسهلا بها
    المقادير:
    1 كيلو لحم مكعبات
    1 كوب حليب جوز الهند
    4/3 كوب كزبرة مفرومة
    1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
    1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم
    4/3 كوب زيت ذرة
    2 كوب روب
    2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

    الطريقة:
    - يغسل اللحم ثم يتبل بالزنجبيل والثوم ويترك بالثلاجة لمدة ساعتين.
    - يحمر اللحم في الزيت على نار هادئة ثم يضاف إليه الروب والملح ويقلب على النار حتى ينشف .
    - تضاف الكزبرة ونوعا الفلفل على اللحم ويقلب جيداً ثم يضاف حليب جوز الهند ويقلب على نار هادئة دون اضافة ماء حتى ينضج اللحم تماما .
    - يقدم ساخنا مع الخبز الأسمر أو الرز المشخول .




    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف مادلين في الأحد سبتمبر 30, 2007 5:24 pm

    شوربة المشروم

    المقادير:





    - 1 بصلة صغيرة مفرومة.
    - 2/1 علبة مشروم (فطر) مقطع شرائح.
    - 1م.ص زبدة.
    - 4/1 م.ش بهارات ( فلفل أسود، كمون ناعم، هيل ناعم).
    - 1 مكعب ماجي.
    - 2 م.ط. عصير ليمون ( حسب الرغبة)
    - 3 أكواب ماء.
    - 2 م.ط. شوفان ( ويمكن تبديله بالطحين).

    الطريقة:

    1- نسيح الزبدة على النار ويضاف لها البصل ويترك حتى يشقر لونه.

    2- نضيف لها المشروم وتترك لمدة دقيقتين على النار المتوسطة.

    3- يضاف لها البهارات جميعها ( الفلفل الأسود، كمون والهيل)، ثم مكعب الماجي مع التقليب المستمر.

    4- نضيف الماء والشوفان (الطحين).

    5- تترك على نار متوسطة حتى تتماسك ويصبح قوامها متوسط السماكة.

    ملاحظة:

    عند استخدام الطحين بدل الشوفان يجب إذابته في 1 كوب ماء بارد.

    مجلة تحت العشرين/ العدد (123) نوفمبر 2006 ـ ص: 58

    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف مادلين في الأحد سبتمبر 30, 2007 5:25 pm

    شوربة الذرة الصينية

    " رنين" قدمت هذا الطبق الساخن لبرد الشتاء في مطبخنا ..نوعى طبق الشوربة لأسرتك بهذا الصنف .



    المـقادير :
    - علبة ذره حلوة
    - علبة كريمة الذرة " cream corn " موجودة في جميع السوبر ماركت, وغالبا تكون بجانب الذرة الحلوة.
    - مكعب ماجي
    - رشة ملح و فلفل
    - دقيق مذاب في نصف كوب ماء أو نشأ مذاب في نصف كأس ماء بارد
    - 3 اكواب ماء مغلي

    الطـريقة:
    - تغسل الذرة وتصفى, توضع في القدر مع الماجي والملح والفلفل يضاف لها الماء المغلي عندما تبدأ بالغليان اخفضي النار , بعد ذلك أضيفي كريمة الذرة بدون ما تصفيها اتركيها 5 دقائق ثم أضيفي الدقيق المضاف للماء إذا كان متكتل صفيه

    وبالهنا والعافيه

    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف مادلين في الأحد سبتمبر 30, 2007 5:27 pm

    يم يم شوربة ولا أروع

    الصديقة " مغربية فلسطينيه “ صديقة مغربية تقدم لنا شوربة من بلدها العزيز على الطريقة المغربية.
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    بعد غياب عن هذا القسم العزيز أعود مرة أخرى لأنني لا أستطيع الاستغناء عنه اليوم سأقدم لكم شوربة نسميها هنا بالمغرب (كريم دي باري /الاسم بالفرنسية)
    مقاديرها متوفرة كما أن طعمها رااااااااااااائع ( مين يشهد للعروسة؟)



    2 بطاطس -3 كوسات -2أو3 قطع جبنة (كيري أو البقرة الضاحكة)- ربع كيلو بروكولي - 2 لتر ماء- ملح بهار-حبة كراث (لست متأكدة من اسمه بالضبط المهم هو بصل طويل ابيض يستعمل في الحساءبالمغرب نسميه بورو) -بقدونس مفروم
    في وعاء نضع الماء والملح والكوسات والبطاطس والبروكولي والكراث ونتركه حتى يستوي .
    في الخلاط الكهربائي نضع الخليط السابق و الجبن والمقدونس والبهار ونطحن الكل.
    تزين بقطع الثوم القصبي -اختياري-
    هذه الشوربة يكون لونها أخضر وهي لذيذة أرجو أن تجربوها وتعجبكم
    أختكم مغربية فلسطينيه

    Maya
    النخبة
    النخبة

    انثى
    عدد الرسائل : 74
    تاريخ التسجيل : 08/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف Maya في الإثنين أكتوبر 01, 2007 9:22 pm

    شكرا حبيبتي مادلين ويعطيك العافيه

    وان شاء الله انا هلاء راح اكمل الوصفات والله ولي التوفيق

    Maya
    النخبة
    النخبة

    انثى
    عدد الرسائل : 74
    تاريخ التسجيل : 08/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف Maya في الإثنين أكتوبر 01, 2007 9:24 pm

    شوربة السبانخ

    تعد السبانخ من أكثر الخضراوات التى تحتوى على نسبة عالية من عنصر الحديد المفيد جداللجسم نقدمها لكم كطبق ساخن على المائدة .
    المقادير :
    1/2كوب زبدة.
    1كوب بصل مفروم.
    1/4 كوب كرفس مفروم.
    1/2 كوب طحين .
    1 لتر ماء .
    1/4 كوب كرات (من الخضراوات ( .
    ملح وبهار للتتبيل.


    الطريقة

    ** تسخن الزبدة على النار , ويضاف البصل ثم الكرات فالكرفس , يحرك الخليط قليلا, ثم يضاف الطحين , يحرك حتى يتغير لونه , يضاف الماء والسبانخ , يترك على نار هادئة حتى درجة الغليان .

    ** بعد أن يبرد المزيج , يطحن .. ثم يوضع على النار مرة ثانية .. يحرك حتى درجة الغليان , يتبل بالملح والبهار .

    التقديم _ يصب الحساء فى أوانى التقديم , يزين بشرائح الليمون أو حسب الرغبة ويقدم .


    Maya
    النخبة
    النخبة

    انثى
    عدد الرسائل : 74
    تاريخ التسجيل : 08/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف Maya في الإثنين أكتوبر 01, 2007 9:30 pm

    العدس الاصفر

    العدس الأصفر للصديقة " رنين" .
    المقادير
    ربع كيلو عدس أصفر
    ثلاث حبات طماطم
    بصلة صغيرة
    جزرة متوسطة الحجم
    حبة بطاطس صغيرة
    ثلاث فصوص ثوم
    ملح-فلفل اسمر-بهارات
    مقدار من الشعرية

    الطريقة
    نغسل العدس ونضعه في حلة بها ماء أو شوربة تكون فائضة عندك ونضعها على النار ونقطع عليها الطماطم وحبة البطاطس والجزرة والبصلة والثوم
    ونتركهم إلى أن يستوى الجميع
    مع مراعاة ألا تكون الشوربة بعد التسوية في الحلة قليلة ولا كثيرة
    بعد ما استوى الخليط نتركه يبرد وبعد ذلك نضربه في الخلاط حتى يصير ناعما مع ملاحظة ألا يكون الخليط سائلا أو يكون متماسكا
    وبعد ضربه فى الخلاط يصفى جيدا
    ونحضر حلة أخرى ونضع فيها ملعقتين كبار سمن ونقطع فيها بصلة أخرى مع مقدار الشعرية ونحمرهم مع بعض على أن تكون الشعرية لونها أحمر والبصلة لونها أصفر
    ونقلب عليهم الخليط اللى عملناه من العدس
    ويتبل بالملح والفلفل الأسمر والبهارات لا تكثري منها
    وانتظري إلى أن تستوي الشعرية
    وراعي أننا لو حطينا شوربة بدل الماء على حسب رغبتك فإن الشوربة بها ملح وفلفل فقط اظبطى أنت على حسب رغبتك
    ملاحظة
    إذا كنت ها تسويها بالماء ممكن تضعي ورق لاورو و2 فص حبهان
    وبالهناء والشفاء


    Maya
    النخبة
    النخبة

    انثى
    عدد الرسائل : 74
    تاريخ التسجيل : 08/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف Maya في الإثنين أكتوبر 01, 2007 9:32 pm


    <H1 class=a_title>حساء البطاطس والخضر


    يختلط في هذا الحساء الخضر مع البطاطس لصناعة هذا الطبق الشهي المتكامل .

    <BLOCKQUOTE>
    المقادير:
    • 7 حبات من البطاطس الصغير مقطعة مكعبات.
    • حزمة من الكراث المغسول والمقطع ناعما.
    • بصلة صغيرة مقطعة.
    • 4 فصوص من الثوم.
    • ملح وفلفل ومسحوق الثوم.
    • ملعقة من صوص الصويا.
    • ملعقة كبيرة من القشدة.
    • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
    • 2 كوب من مرق الدجاج أو اللحم.
    طريقة التحضير:
    يستغرق إعداد هذا الحساء ساعتين.
    يتم تقطيع البطاطس مكعبات.
    تسلق البطاطس في ماء مملح أو في المرق.
    . ويقلى الكراث لمدة 4 دقائق.
    . يضاف البصل والثوم والملح ومسحوق الثوم والصوص لخليط البطاطس.
    . تضاف الكريما والكراث المحمر ويطهى المزيج لمدة 3 دقائق أخرى.
    . يخلط في الخلاط حتى يصير ناعما
    </BLOCKQUOTE>
    </H1>

    Maya
    النخبة
    النخبة

    انثى
    عدد الرسائل : 74
    تاريخ التسجيل : 08/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف Maya في الإثنين أكتوبر 01, 2007 9:35 pm

    حساء العدس ...اللحم النباتي

    لا شك أن بروتينات العدس نباتية بلا أي آثار ضارة وهو ما يرفع قيمة العدس كغذاء، ويزيد من أهميته، ومن أجمل الوجبات التي تصنع من العدس هي حساء العدس، وفيما يلي طريقة صنعها:
    مواصفات الطبق:
    الكمية: تكفي 4 إلى 6 أشخاص
    مدّة التحضير: 10 دقائق.
    مدّة الطهو: 20 دقيقة.
    المقادير :
    • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
    • بصلة صغيرة مفرومة+حبة طماطم .
    • جزرة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
    • 5 أكواب من المرق .
    • توابل وملح وكاري حسب التفضيل.
    الطريقة:
    - يُسخن الزيت في قدر ثم يُضاف البصل مع مسحوق الكاري والتوابل وعصير الطماطم والجزر المفروم.
    - يُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
    - يُضاف المرق ويُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
    - يمكن هرس الحساء في خلاّط كهربائي ويقدم في سلاطين مجمل بالتوابل
    .

    Maya
    النخبة
    النخبة

    انثى
    عدد الرسائل : 74
    تاريخ التسجيل : 08/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف Maya في الإثنين أكتوبر 01, 2007 9:40 pm

    شوربة الطماطم بالريحان

    على عتبات الخريف وبدأ العد التنازلى لاستقبال الشتاء يبدأ موسم العودة إلى الشوربات اللذيذة والمغذية ......شوربة الطماطم بالريحان إضافة طيبة النكهة والمذاق لمائدتك.
    تكفى
    4 أشخاص
    المكونات
    - 1 كوب ريحان ,أخضر(الورق فقط)
    - 1 حبة بصلة ,كبيرة مفرومة
    - 5 أكواب مرقة دجاج
    - 4 حبات طماطم,مقطعة قطع صغيرة
    - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
    - 1 ملعقة كبيرة زنجبيل.
    طريقة الطهى
    1. يسخن الزيت في إناء و يضاف البصل والزنجبيل ويقلب حتي يصيرالمزيج بني اللون.
    2. تضاف الطماطم وتطهى لمدة 10 دقائق وتقلب من حين لآخر. تضاف المرقة وتخفض النار وتترك لمدة 20 دقيقة. يضاف الريحان وترفع من النار وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة
    3. تصب مكونات الإناء في الخلاط وتضرب على سرعة عالية حتى يصبح المزيج أملس. تصفى ثم تغلى مرة واحدة و تقدم فورا.

    Maya
    النخبة
    النخبة

    انثى
    عدد الرسائل : 74
    تاريخ التسجيل : 08/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف Maya في الإثنين أكتوبر 01, 2007 9:43 pm

    حساء اللحم البقري

    من الأطباق الهامة والضرورية على مائدتك سيدتي هو طبق الشوربة الساخن فهو سيجعل زوجك وأبنائك يحبون الرجوع إلى البيت سريعا ليتناولونه في هذا الشتاء البارد.
    فاجعلي مائدتك تجذب كل أفراد الأسرة بهذا الطبق الساخن واللذيذ . والذي يمكن أن تنوعي فيه كما تشاءين مع أطباق مطبخ دوت كوم الساخنة جداً.
    المكونات :
    - 1 رطل لحم بقري مقطع مكعبات.
    - 3 ملاعق دقيق متعدد الأغراض.
    - 3 ملاعق سمن أو زبد.
    - 1 ملعقة ملح.
    - 8/1 ملعقة فلفل أسمر مطحون.
    - 2 كوب ماء.
    - 1 بصلة مبشورة.
    - 4/1 ملعقة فلفل أحمر ( شطة ).
    - فص ثوم مفروم.
    - ملعقة صلصة ريسيستر شاير (صلصة حارة ).
    - 1 ورقة نمار(لاوري ).
    - 3 جزرات مقطعة مكعبات.
    - 3 بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
    - 4/1 كوب دقيق متعدد الأغراض.
    - 2/1 كوب ذرة مجمدة.
    الطريقة:
    1- قومي بوضع اللحم في الدقيق وقلبيه فيه جيداً ثم ضعيه في وعاء للتحمير وقومي بتحميره على كل الجوانب في الزبد أو السمن ثم أضيفي الملح والفلفل والماء والبصل والفلفل الأحمر، الثوم والصلصة الحارة وورق الغار ( اللاورى) . واتركي الخليط على النار حتى الغليان ثم قومي بتهدئة النار واجعليه يغلي ببطء لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم.
    2- أضيفي إلى الخليط الجزر والبطاطس ( البطاطا ) واتركيهم لمدة 45 دقيقة أخرى أو حتى النضج .
    3- قومي بإخراج اللحم وورق اللاوري من الحساء ثم أضيفي إلى الحساء ملعقة كبيرة من الدقيق أو دقيق الذرة وقلبيهم جيدا ليعمل هذا على جعل الحساء سميكا.
    اتركيهم على النار بعض الدقائق ليسمح للحساء بأن يصل إلى درجة سمك مناسبة إذا أردت أن يصل الحساء إلى درجة سمك أكبر أضيفي المزيد من الدقيق العادي أو دقيق الذرة. انتظري مرة أخرى. حتى يصبح الحساء سميكا.
    4- بعد الوصول غلى درجة السمك المرغوبة أعيدي قطع اللحم مرة أخرى ثم أضيفي الذرة المثلجة إلى الحساء سخنيهم سوياً ثم قدمي الحساء. وتذوقي أنت وأسرتك حساء اللحم البقري الساخن واللذيذ.

    Maya
    النخبة
    النخبة

    انثى
    عدد الرسائل : 74
    تاريخ التسجيل : 08/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف Maya في الإثنين أكتوبر 01, 2007 9:46 pm

    حساء الماشروم بالكريمة

    استمراراً لتقديم مطبخ للأطباق الساخنة لشتاء ساخن ومتجدد، نقدم لكِ في هذا العدد حساء الماشروم الجديد واللذيذ جداً جداً.
    المكونات:
    - واحد ونصف أونس ماشروم ( أي ماشروم جاف ).
    - 7 كوب من مرق الدجاج المُعد أو المعلب ( منخفض الصوديوم ).
    - 6 ملاعق طعام زبد غير مملح.
    - 5 فصوص ثوم مفروم.
    - 10 أونس من الماشروم الناعم المطحون.
    - 2 من نبات الكراث ( الكرات ) الجزء الأبيض منه فقط ويكون مقطع قطع صغيرة.

    - 2 قفلوط ( كراث أندلسي ) مقطع قطع صغيرة.
    - 7 ملاعق دقيق متعدد الأغراض.
    - 3 عروق بقدونس.
    - 3 أوراق زعتر أخضر.
    - 1 ورقة غار ( لاورا ).
    - 12 نصف كوب قشدة كريمة.
    - 1 ملعقة صغيرة ملح.
    - فلفل أسود للتتبيل.

    الطريقة:
    - ضعي الماشروم المجفف في مقلاة كبيرة الحجم ثم قومي بوضع المرق للغليان ثم قومي بإضافته للماشروم الجاف و اتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة لتعيدي إليه الرطوبة.
    - استخدمي ملعقة بها شقوق لمساعدتك في انتشال الماشروم دون المرق. ثم قومي بتقطيع الماشروم.

    - قومي بتسخين السمن في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة الحرارة. ثم قومي بإضافة الماشروم الناعم والجاف ( الذي تم ترطيبه ) المقطع. واتركيه لينضج وقومي بالتقليب من حين لآخر حتى يصبح ناعم ولكن يظل جاف إلى حدٍ ما ( حوالي 6 دقائق ) .

    - ثم قومي بإضافة الكراث و القفلوط ( الكراث الأندلسي ) وغطي المقلاة وقلبي باستمرار لمدة حوالي 4 دقائق . حتى يصبح نصف شفاف ثم أضيفي الدقيق واستمري في الطبخ مع التقليب لمدة دقيقتان.

    - قومي بصب هذه المحتويات لحساء الماشروم السابق تحضيره ( تلافي وجود بغض الحصى أو الرمال الصغيرة في مياة سلق الماشروم ( حساء الماشروم ) قبل إضافة المحتويات إليه ). ثم قومي بترك الخليط كله على النار حتى الغليان و تلاحظي أثناء ذلك أن الخليط يصبح سميكاً كلما زاد بقاؤه فوق النار .

    قومي بربط عروق البقدونس وأوراق الزعتر و ورق اللاورا مع بعض بأى رابط نظيف و أضيفيهم إلى الحساء ثم قومي بتهدئة الحرارة واتركيه يغلي برفق لمدة 10 دقائق . ارفعي المقلاة من فوق النار واسمحي للحساء أن يبرد . وقومي بإزالة حزمة الأعشاب المربوطة من الحساء.

    - ثم قومي بوضع الخليط في الخلاط وقومي بضربه حتى يخلط جيداً ويصبح ناعماً ثم قومي بتصفيته بمصفاة وإعادة تسخينه فوق نار متوسطة الحرارة. - ثم قومي بإضافة القشدة والملح والفلفل الأسمر ( على حسب الرغبة ) • يصب الحساء في أطباق و تقدم فوراً وهي ساخنة.

    Maya
    النخبة
    النخبة

    انثى
    عدد الرسائل : 74
    تاريخ التسجيل : 08/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف Maya في الإثنين أكتوبر 01, 2007 9:47 pm

    شوربة العدس التركية

    لا زال فصل الشتاء ببرودته يلح علينا فى طلب الشوربة!
    واستجابة لإحساس أفراد الأسرة بذلك أيضا نقدم لك وربة العدس بقيمتها الغذائية العاليه والمعروفة لدينا جميعا ولكنها هذه المرة ستكون ببعض الإضافات على الطريقة التركية.

    و ........ صحتين وعافية.
    المقادير:
    -500 جرام لحم مقطع قطعا صغيرة جدا.
    -ثمرة بصل.
    -7 ملاعق كبيرة زبد.
    -4 ملاعق كبيرة دقيق .
    -صفار ثلاث بيضات.
    -عصير ثمرة ليمون.
    -قليل من شطة البابريكا.
    الطريقة:
    -توضع قطع اللحم مع البصلة صحيحة والجزر كذلك فى وعاء به 3 لترات ماء ,يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين.
    -ينشل اللحم ويقطع قطعا صغيرة جدا.
    -يسيح الزبد فى وعاء ثم يضاف الدقيق حتى يصبح لونه بنيا فاتحا .
    -ويصب فوق المرق بالتدريج مع التقليب المستمر .
    -يوضع كل الخليط فوق الشوربة ثم يغطى ويترك ليغلى على نار هادئة.
    -يخفق صفار البيض مع الليمون جيدا ثم يضاف إليه قليلا من الشوربة المغلية مع الإستمرار فى الخفق الشديد بالشوكة.
    -يضاف خليط البيض إلى الشوربة ويرفع عن النار فورا.
    -يصب فى أوانى التقديم.
    -يسخن الزبد على النار مع الشطة ويصب الزبد فوق سطح الشوربة قبل التقديم مباشرة.

    مـحمد أبو عـرة
    1
    1

    ذكر
    عدد الرسائل : 1256
    العمر : 30
    الأقامة : في المنفى...
    العمل : Technological techniques
    تاريخ التسجيل : 27/04/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف مـحمد أبو عـرة في الإثنين أكتوبر 01, 2007 9:47 pm

    العضو Maya قام بالعملية التالية: رمي النرد

    1 مرة
    النتائج :
     

    Maya
    النخبة
    النخبة

    انثى
    عدد الرسائل : 74
    تاريخ التسجيل : 08/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف Maya في الإثنين أكتوبر 01, 2007 9:49 pm

    شوربة البيض والذرة

    المقادير:
    - 5 بيضات.
    - عبوة ذرة.


    - ملعقتا زيت سمسم.
    - صويا صوص، ملح، فلفل.
    - 5 ملاعق دقيق ذرة مذابة في الماء.
    - 20 جراماً بصل مفروم.
    - ملعقتا زيت ذرة.
    - 5 أكواب ماء.
    الطريقة:
    يسخن الزيت ويضاف البصل المفروم، يحرك حتى يتغير لونه، ثم تضاف عبوة الذرة، ويضاف الماء، ومكعب ماجي، وزيت السمسم، يحرك الخليط، ويترك على النار حتى يغلي، ثم يضاف البيض المخفوق، ويحرك سريعاً، ثم دقيق الذرة المذابة، يستمر التحريك حتى يتكاثف الحساء قليلا. ويضاف الصويا صوص.
    التقديم:
    - يصب الحساء في أواني التقديم، ويقدم مع البصل الأخضر.


    Maya
    النخبة
    النخبة

    انثى
    عدد الرسائل : 74
    تاريخ التسجيل : 08/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف Maya في الإثنين أكتوبر 01, 2007 9:50 pm




    الصوص الهولندى


    المكونات:


    1/2 كوب من الزبد.
    4 بيضات – الصفار فقط.

    3 ملاعق شاى من عصير الليمون.
    الفلفل الأحمر.

    الطريقة:
    - ضعى الزبد فى مقلاة على النار وانتظرى حتى تنضج.
    - ضعى صفار البيض و عصير الليمون والفلفل الأحمر فى خلاط، وأخلطيهم جيدا لمدة 5 دقائق.
    - ثم ببطىء وانتظام أضيفى الزبد على الخليط.




    مـحمد أبو عـرة
    1
    1

    ذكر
    عدد الرسائل : 1256
    العمر : 30
    الأقامة : في المنفى...
    العمل : Technological techniques
    تاريخ التسجيل : 27/04/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف مـحمد أبو عـرة في الإثنين أكتوبر 01, 2007 9:50 pm

    العضو Maya قام بالعملية التالية: رمي النرد

    2 مرة
    النتائج :
       

    Maya
    النخبة
    النخبة

    انثى
    عدد الرسائل : 74
    تاريخ التسجيل : 08/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف Maya في الإثنين أكتوبر 01, 2007 9:53 pm




    شوربة الدجاج اليونانية بالليمون


    المكونات:


    1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.
    8 كوب من مرق الدجاج.

    1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
    1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور.
    1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
    1/2 كوب من الأرز الأبيض.
    4 بيضات – صفار فقط.
    1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين.
    الطريقة:
    - ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.
    - أضيفي الأرز والجزر.
    - قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.
    - أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .
    - أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.
    - ضعي الشوربة في إناء التقديم.
    - أضيفي شرائح الليمون للتزيين.




    Maya
    النخبة
    النخبة

    انثى
    عدد الرسائل : 74
    تاريخ التسجيل : 08/07/2007

    رد: الاطباق الساخنة تجدوها هنا فقط !

    مُساهمة من طرف Maya في الإثنين أكتوبر 01, 2007 9:57 pm



    شوربة البطاطا

    كلنا نعرف البطاطا ونعلم أن أشهر طرق طهيها هى طريقة الشواء ولكن هل جربت إحداكن أن تصنع شوربة من البطاطا ؟ هذا ما تقدمه لنا الصديقة " سوزي " من أصدقاء منتدى ركن المطبخ .
    المقادير
    - 4 حبات بطاطا متوسطة الحجم
    - بصلة متوسطة الحجم
    - كوب حليب
    - مكعب مرق الدجاج ماجي
    - 3 ملعقة كبيرة طحين
    - قليل من الزبدة او يمكن استخدام زيت عافية

    طريقة العمل
    تقشر البطاطا وتقطع مكعبات صغيرة وتلوح على النار بالزبدة او الزيت (لااقول تغمر بالزيت بل تقلى لتحمر قليلا بقليل من الزيت او الزبدة وقبل وضعها بالزيت نكون واضعين البصلة المفرومة ومحمرينا ايضا بشكل بسيط)
    نضيف كوبين ماء ونضعها على النار حتى تنضج البطاطا تماما ونضيف قليلا من الملح الى الماء طبعا حسب الرغبة
    نقوم بإذابة الطحين في كوب الحليب البارد ونضيفه للخليط السابق بعد أن أطفأنا النار من عليه وماان يبرد قليلا حتى نقوم بخلطه في الخلاط الكهربائي
    ثم نعيد وضعه على النار ونضيف مكعبات الماجي ونترك الشوربة لتغلي ثم نقدمها وصحتين وهنا
    ممكن نزين وجهها بالبقدونس الناعم وممكن ان نعصر عليها قليلا من الليمون
    واذا اردتم ممكن تحمير الخبر الرقيق المقطع قطعا صغيرة ومحمر بالزيت وإضافته للشوربة حسب الرغبة ولكن يضاف فور الأكل حتى يبقى مقرمش

      الوقت/التاريخ الآن هو الأحد يناير 22, 2017 8:10 pm