شـبكة جنـين للـحوار

حياكم الله وبياكم واهلا وسهلا بكم في شبكتكم شبكة جنين للحوار ..
شـبكة جنـين للـحوار


    ملف الفطائر..الخطوات بالصور..

    شاطر
    avatar
    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    GMT + 2 Hours ملف الفطائر..الخطوات بالصور..

    مُساهمة من طرف مادلين في الخميس سبتمبر 20, 2007 6:09 pm

    فطائر زعتر وبيتزا رول...


    سوف تحتاجين إلى:

    · 2 ¼ ملعقة شاي خميرة

    · ¼ ملعقة شاي سكر

    · ¾ كوب ماء ساخن

    · 1 ¾ كوب دقيق

    · ½ ملعقة شاي ملح


    الحشوة(1):

    · زعتر

    · زيت زيتون

    · صلصة بيتزا


    الحشوة (2):

    · صلصة بيتزا

    · زيتون مقطع صغير

    · مشروم مقطع صغير

    · جبن مازرولا


    سوف تقومين بـ:

    · ذوبي السكر والخميرة في الماء الساخن.

    · اتركيه مدة 8 دقائق.

    · اخلطي الدقيق والملح. اسكبي خليط الخميرة واخلطيه جيدا بالملعقة.

    · انقليه إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيه مدة دقيقتين.

    · افردي العجينة حسب رغبتك.

    · لفيها واقطعيها. ضعيها في صيتية فرن واخبزيها مدة 8-12 دقيقة.


    _________________


    Every Nigth In My Dream I See You I Feel You
    I Love You ``
    avatar
    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    GMT + 2 Hours رد: ملف الفطائر..الخطوات بالصور..

    مُساهمة من طرف مادلين في الخميس سبتمبر 20, 2007 6:10 pm




    الحشوة (1):


    اخلطي الزعنر مع زيت الزيتون.

    · افرديها على العجينة. ضعي فوقها مقدار من صلصة البيتزا.


    الحشوة (2):
    · اسكبي صلصة البيتزا على العجينة.


    · انثري فوقه بالترتيب الزيتون ثم المشروم وأخيرا الجبن.



    avatar
    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    GMT + 2 Hours رد: ملف الفطائر..الخطوات بالصور..

    مُساهمة من طرف مادلين في الخميس سبتمبر 20, 2007 6:11 pm

    فطيرة اللحم النابلسية...


    سوف تحتاجين إلى:
    · 500 غرام من الدقيق متعدد الإستعمالات

    · بيضة

    · كوب ماء

    · رشة ملح

    · زيت ذرة

    سوف تقومين بـ:
    · تعجن المقادير معا جيدا.

    · ثم تقطع إلى كور وتنقع في الزيت مدة ½ ساعة.

    avatar
    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    GMT + 2 Hours رد: ملف الفطائر..الخطوات بالصور..

    مُساهمة من طرف مادلين في الخميس سبتمبر 20, 2007 6:12 pm

    الحشوة:

    سوف تحتاجين إلى:
    · 3 بصلات مفرومة ناعم

    · ¼ كوب من الصنوبر المحمر (اختياري)

    · ¼ كوب دبس رمان

    · ملعقة طعام ملح

    · ملعقة طعام سبع بهارات

    · 500 غرام من اللحمة المفرومة

    · ملعقتين طعام من الزيت أو السمن

    · ¼ باقة من البقدونس المفروم ناعم


    سوف تقومين بـ:
    · حمري البصل في الزيت.

    · أضيفي اللحم والملح والبهارات واتلاكيها على النار حتى ينضح اللحم.

    · أضيفي الصنوبر والبقدونس وقلبيها مدة دقيقتان على النار.



    · ادهني الطاولة بالزيت. رقي كل كرة من العجين على الطاولة مع بل العجين بالزيت.


    · ضعي الحشوة على طرف العجين و لفيها مع دهنها بالزيت.




    · ضعيها في صينية و ضعيها في الفرن الحامي حتى تحمر.


    avatar
    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    GMT + 2 Hours رد: ملف الفطائر..الخطوات بالصور..

    مُساهمة من طرف مادلين في الخميس سبتمبر 20, 2007 6:12 pm

    مربعات الزعتر المحشية..


    سوف تحتاجين إلى:
    · 3 أكواب دقيق

    · 1 ملعقة طعام خميرة

    · 3 ملاعق طعام سكر

    · ½ ملعقة طعام بيكنغ ياودر

    · ¼ كوب ماء دافيء

    · 5 ملاعق طعام حليب بودرة

    · ¼ ملعقة طعام ملح

    · ½ كوب زيت

    · 1 ¼ كوب ماء


    الحشوة:
    · 14 حبة جبن سلايس

    · 6 ملاعق طعام جين سائل


    · الوجه:
    · 3 ملاعق طعام زعتر

    · 6 ملاعق طعام زيت زيتون


    سوف تقومين بـ:
    · ينخل الطحين ويضاف عليه الملح .

    · تخلط الخميرة والبيكنج باودر مع السكر وربع كوب ماء دافئ ويذوب بالملعقة ويسكب على الدقيق .

    · يضاف الزيت والحليب البودرة ومقدار كوب واحد ماء ويعجن اذا حتاج الأمر يضاف بقية الماء وتعجن جيدا الى أن تصبح ملساء ناعمة ومطاطة وتترك في وعاء مدهون بالزيت القليل في مكان دافئ لمدة ساعتين .

    · تقسم العجينة الى قسمين وتمد القسم الأول في الصينية ويدهن الوجه بالجبن السائل وتصف شرائح الجبن فوقه ثم يدهن بالجبن السائل .




    · ويمد القسم الثانى على طبقة الجبن ومن ثم تسوى الأطرف وتثقب بالشوكة للتخلص من الهواء.


    · يخلط الزيت مع الزعتر ويمسح على الوجه.


    · يغطى بمنشفة ويترك لمدة 30دقيقة يدخل الفرن من تحت فوق .


    avatar
    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    GMT + 2 Hours رد: ملف الفطائر..الخطوات بالصور..

    مُساهمة من طرف مادلين في الخميس سبتمبر 20, 2007 6:13 pm

    فطيرة اللحم..


    سوف تحتاجين إلى:

    العجينة:
    3 أكواب دقيق
    ملعقتين شاي ملح
    ملعقة شاي خميرة
    ملعقة شاي بيكنغ باودر
    3 ملاعق زيت زيتون
    كوب لبن
    ماء دافيء للعجن (1 3/4 كوب تقريبا)


    اللحم:
    500 جرام لحم مفروم
    طماطم حلقات
    بصلة كبيرة مفرومة
    حبة طماطم كبيرة مفرومة
    فص ثوم مفروم
    ملح
    فلفل أسود
    كزبرة
    كمون
    كركم
    قرفة مطحونة
    بهار مخلوط
    3 ملاعق طعام كاتشب
    2 ملعقة طعام مايونيز



    سوف تقومين بـ:

    العجينة:
    اخلطي المقادير الجافة معا.
    أضيفي الزيت واللبن والماء الدافيء حتى تحصلي على عجينة طرية ومطاطة.
    غطيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
    افرديها على حجم الصينية. ضعيها في الصينية.


    اللحم:
    نعمي الثوم والبصل والطماطم في فرامة البصل.
    ضعيها في الطنجرة مع القليل من زيت الزيتون، اتركيها على النار مدة 5 دقائق.
    أضيفي اللحم وحركيها واتركيها على النار مدة 10 دقائق.
    تبليها بالبهارات والتوابل وحركيها واتركيها على النار مدة 10 دقائق أخرى.
    ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.
    أضيفي اليها المايونيز والكاتشب واخلطيها جيدا مع اللحم.
    افرديها على العجينة وضعي عليها حلقات الطماطم.
    ادخليها الفرن وحمريها.
    اخرجيها واتركيها تبرد قليلا ثم قطعيها إلى مربعات حسب الرغبة.
    avatar
    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    GMT + 2 Hours رد: ملف الفطائر..الخطوات بالصور..

    مُساهمة من طرف مادلين في الخميس سبتمبر 20, 2007 6:14 pm

    مناقيش زعتر بالطماطم..


    سوف تحتاجين إلى:

    الحشوة:
    كوب زعتر

    كوب طماطم مفرومة

    3/4 كوب زيت زيتون

    عصير ليمونة

    3 ملاعق طعام خل

    3 ملاعق طعام بصل أبيض

    ملعقتين طعام كراث

    ملعقة طعام سماق3

    ملاعق طعام زيتون أخضر مفروم

    العجينة:

    5 أكواب دقيق

    ملعقتين شاي ملح

    ملعقتين طعام سكر

    ملعقة طعام خميرة

    1/2 كوب زيت زيتون

    6 ملاعق طعام حليب بودرة

    1 1/2 كوب ماء


    سوف تقومين بـ:
    اخلطي مقادير الحشوة معا.


    العجينة:
    اخلطي المقادير الجافة معا.

    أضيفي زيت الزيتون والماء واعجنيها جيدا.

    اتركيها 1/2 ساعة تختمر.

    افردي العجينة وقطعيها دوائر واحشيها.

    حمريها في الفرن.
    avatar
    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    GMT + 2 Hours رد: ملف الفطائر..الخطوات بالصور..

    مُساهمة من طرف مادلين في الخميس سبتمبر 20, 2007 6:15 pm

    عجينة الجلاش..

    تصنع كمية خبز واحد


    سوف تحتاجين إلى:
    2- 2/3 كوب دقيق منخول

    ملعقة شاي ملح

    نصف كوب ماء دافيء

    2 ملعقة طعام زيت


    سوف تقومين بـ:
    اخلطي الدقيق مع الملح. أضيفي الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة.

    انقلي العجينة إللا طاولة العجن، ادهني يديك بالزيت، ثم اعجني العجينة. أضيفي الزيت إلى راحة يديك عندما تصبح العجينة لاصقة، استمري بهذه الطريقة حتى تحصلي على عجينة طرية ومطاطة والزيت تم استخدام أغلبه.

    دحرجي العجينة في الزيت المتبقي حتى تغطيها من جميع الجهات بالزيت، ضعيه في سلطانية مدهونة بالزيت وغطها بالمنشفة واتركيها لمدة ساعتين أو أكثر في مكان دافيء.

    خذي ربع من العجينة وافرديه سمك ربع انش، رشيه بالنشا. غطيه بقماش نظيف واتركيه لمدة 10 دقائق.

    افردي طاولة العمل بقماش نظيف، وبلطف ضعي عليه العجينة. ضعي يدك تحت العجينة، شديها واسحبيها للخارج حتى تصبح العجينة رقيقة جدا مثل المنشفة الورقية.

    لا تقلقي إذا ظهرت حفر بالأخص في الحواف. اقطعي الأجزاء السميكة واتركيها جانبا.

    عجينة الجلاش جاهزة لتقطيعها إلى قطع، أما لإذا كنت تفضلينها ناشفة اتركيها على الرمل حتى تجف، ثم اقطعيها واستخدميها.

    الجزء المتبقي السميك ضعيها في سلطانية مسحت بالزيت واعجنيها ثم افرديها مرة أخرى.
    avatar
    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    GMT + 2 Hours رد: ملف الفطائر..الخطوات بالصور..

    مُساهمة من طرف مادلين في الخميس سبتمبر 20, 2007 6:15 pm

    عجينة البطاطس...


    سوف تحتاجين إلى:
    كوب بطاطس مسلوق ومهروس
    ¼ ملعقة طعام خميرة فورية
    ملعقة طعام سكر
    ملعقة طعام ملح
    فنجان للقهوة زيت
    2 ½ كوب دقيق
    ماء دافيء للعجن

    سوف تقومين بـ:
    1-اعجني المقادير معا جيدا.
    2-اتركيها يتضاعف حجمها مدة ساعة تقريبا.
    3-شكليها واحشيها حسب رغبتك.
    avatar
    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    GMT + 2 Hours رد: ملف الفطائر..الخطوات بالصور..

    مُساهمة من طرف مادلين في الخميس سبتمبر 20, 2007 6:16 pm

    فطيرة الجبن المشوية...


    سوف تحتاجين إلى:

    صلصة البستو:2 فص ثوم كبير
    1/3 كوب زيت زيتون
    فليفلة حمراء كبيرة
    3 ملاعق طعام لوز مفروم خشنا
    ملح وفلفل للنكهة

    سوف تقومين بـ:
    اصنعي محفظة من ورق الألومنيوم، ضعي بها الثوم مع القليل من زيت الزيتون.
    اغلقيهاوضعيها في الفرن مف الفليفلة الحمراء وحمريها مدة 15 إلى 20 دقيقة. اقلبي الفليفلة كل فترة.
    أزيلي القشرة السوداء عن الفليفلة والبذور.
    في الخلاط الكهربائي ضعي الثوم المشوي والفليفلة المشوية وربع كوب من زيت الزيتون ونعميه جيدا.
    تبليه بالملح والفلفل واتركيه جانبا.

    لفطيرة الجبن:


    سوف تحتاجين إلى:

    كوب بصل أحمر مقطع مكعبات صغيرة
    4 ملاعق طعام زبدة
    ¾ كوب كريمة ثقيلة
    3 بيضات مخفوقة
    1 ½ كوب جبن سويسري أو غرويير مبشور
    3 ملاعق طعام ثوك معمر طازج مفروم- chives
    عجينة باي جاهزة 12 انش غير مطبوخة

    سوف تقومين بـ:
    حمري البصل في الزبدة. في وعاء اخلطي الكريمة مع البيض أضيفي البصل المحمر ثم الجبن واخلطي المقادير جيدا.
    اتركي الشواية على حرارة متوسطة، ضعي فطيرة الباي على الشواية. اسكبي فيها خليط الجبن.
    اطهيها على حرارة متوسطة مدة 15 دقيقة، ثم قللي من الحرارة إلى الهادئة واطهيها مدة 15 دقيقة اضافية.
    ارفعيها واتركيها تبرد مدة 10 دقائق، قطعيها مثلثات وضعي فوقها البستو وقدميها ساخنة.
    avatar
    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    GMT + 2 Hours رد: ملف الفطائر..الخطوات بالصور..

    مُساهمة من طرف مادلين في الخميس سبتمبر 20, 2007 6:17 pm

    أصابع السلمون المقرمشة...



    سوف تحاجين إلى:


    600 جرام فيليه السلمون
    ¼ كوب زيت زيتون او زبدة مذابة
    ملعقة طعام بذور السمسم
    8 أوراق من الجلاش


    سوف تقومين بـ:

    حمري السلمون في الزيت دقيقتان لكل جهة.
    قطعيها إلى شرائح سميكة بحجم الاصبع.
    امسحي شريحة من الجلاش بالزيت أو الزبدة، غطيها بشريحة أخرى وامسحيها بالزبدة وقطعيها إلى 3 قطع.
    ضعيحة قطعة الفيليه على شريحة الجلاش ولفيه على الفيليه.
    امسحيه بالزبدة ورشيه بالسمسم.
    حمريه في الفرن الساخن على حرارة 400 فهرنهايت.
    قدميه مع صلصة الطماطم الحريفة.
    avatar
    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    GMT + 2 Hours رد: ملف الفطائر..الخطوات بالصور..

    مُساهمة من طرف مادلين في الخميس سبتمبر 20, 2007 6:17 pm

    العجينة السريعة...



    سوف تحتاجين إلى:
    3 كوب دقيق
    2 ملعقة طعام خميرة
    ½ كوب زيت
    1 ¼ كوب ماء
    3 ملاعق طعام سكر
    3 ملاعق طعام حليب بودر
    ½ ملعقة شاي ملح


    سوف تقومين بـ:

    اخلطي كوب من الدقيق مع جميع المقادير الأخرى في خلاط العصير لمدة 10 دقائق، الوقت مهم في الخفق لانه سر نجاح العجينة في مدة خفقها.
    يفرغ الخليط السائل في سلطانية ويضاف اليه الكمية المتبقية من الدقيق. يعجن حتى تحصلي على عجينة متجانسة وطرية.
    تشكل حسب الرغبة وتحشى وتخبز في الفرن.
    avatar
    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    GMT + 2 Hours رد: ملف الفطائر..الخطوات بالصور..

    مُساهمة من طرف مادلين في الخميس سبتمبر 20, 2007 6:18 pm

    عجينة البوريك التركية..



    سوف تحتاجين إلى:

    4 كوب دقيق
    2 بيض
    كوب ماء
    نصف ملعقة شاي ملح
    ملعقة كبيرة خل


    سوف تقومين بـ:

    تعجن المكونات جيدا اما في الخلاط أو باليد.
    تقطع دوائر بالسكين وتحشى ثم تلف.
    تقلى بالزيت حتى تتحمر.
    يمكنك لفها على شكل أنبوب أو أصابع.
    يمكنك مسحها بالزبدة ثم خبزها في الفرن.


    الحشوة(1):


    سوف تحتاجين إلى:
    500 جرام لحم مفروم
    بصلة كبيرة مفرومة
    ملح وفلفل أسود
    بهارات
    بقدونس مفروم

    سوف تقومين بـ:
    حمري البصل في الزيت، أضيفي اللحم وحمريه.
    تبليه ثم أضيفي البقدونس. احشيه في عجينة البوريك اما على شكل أنبوب أو نصف دائرة.



    الحشوة (2):


    سوف تحتاجين إلى:

    750 جرام سباخ طازج مقطع أو 250 جرام سبانخ مجمدة مقطعة
    بصل مفروم
    ملعقتان طعام زيت زيتون
    ½ كوبجبن فيتا مفتت
    بيضة مخفوقة
    ¼ كوب بقدونس مفروم
    ملح وفلفل أسود

    سوف تقومين بـ:

    نظفي السبانخ وقطعيه.
    ضعيه في قدر كبير، غطيه وضعيه على نار متوسطة من 7-8 دقائق أو حتى تلين.
    ضعي السبانخ في المصفاة واضغطي عليه حتى تتخلصي من أي ماء.
    حمري البصل في الزيت، أضيفي اليه السبانخ مع الجبن والبيض والبقدونس.
    تبليه بالملح والفلفل.




    الحشوة(3):

    سوف تحتاجين إلى:

    6 أونس جبن كريمة
    6 أونس جبن فيتا
    كوب جبن قريش (كوتاج)
    ملعقة طعام جبن بارميزان
    2-3 ملاعق طعام حليب
    2 بيض
    كوب بقدونس مفروم
    ملعقتان طعام شبت
    ذرة ملح

    سوف تقومين بـ:

    اخلطي الجبن بأنواعها مع البيض والملح والحليب.
    بملعقة خشبية اخلطي المكونات جيدا. أضيفي اليه الشبت والبقدونس.


    الحشوة (4):


    سوف تحتاجين إلى:
    باوند جبنة تركية بيضاء
    صفار بيضتان كبيرتان
    نصف باقة صغيرة بقدونس مفروم
    نصف باقة صغيرة شبت

    سوف تقومين بـ:
    ضعي الجبن في ماء بارد لإزالة الملح. فتتيه واخلطيه مع صفار البيض.
    اخلطيه جيدا مع الشبت والبقدونس.
    avatar
    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    GMT + 2 Hours رد: ملف الفطائر..الخطوات بالصور..

    مُساهمة من طرف مادلين في الخميس سبتمبر 20, 2007 6:19 pm

    فطائر الجبنة والزعتر...




    سوف تحتاجين إلى:

    150جم من جبنة الفيتا

    200جم من الجبنة المتنوعة قليلة الملح

    باقة من الزعتر الطازج المفروم

    بيضة واحدة

    رشة من الفلفل الأسود أو من الفلفل الحلو (بابريكا)

    علبة من العجينة الجاهزة

    صفاربيضة واحدة + ملعقة صغيرة من الحليب السائل لدهن الفطائر

    ماء للصق حواف العجينة

    بصلة صغيرة مفرومة ناعما





    سوف تقومين بـ:

    تهرس جبنة الفيتا ويضاف اليها مزيج الجبنة المتنوعة والزعتر والبيضة والفلفل والبصل. يخلط الكل معا للحصول على الحشوة.

    تدهن حواف العجينة المربعات بالماء ويحشى كل مربع بملء ملعقة طعام من حشوة الجبنة. تثبت حواف العجينة على بعضها بالضغط جيدا عليها.

    يدهن سطح العجين بصفار البيض وتخبز الفطائر في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت حتى تنتفخ الفطائر وتحمر.

    الكمية تصنع 15 إلى 20 فطيرة.
    avatar
    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    GMT + 2 Hours رد: ملف الفطائر..الخطوات بالصور..

    مُساهمة من طرف مادلين في الخميس سبتمبر 20, 2007 6:20 pm

    مثلثات الفطائر التايلندية المحمصة...



    الوقت اللازم لتحضير المقادير: 15 دقيقة


    الوقت الإجمالي للطبخ 20 دقيقة
    المقادير كافية لتحضير 36 فطيرة


    سوف تحتاجين إلى:
    ملعقتا طعام من الزيت

    بصلة مفرومة

    4 بصلات خضراء مفرومة

    فص ثوم مدقوق

    250 غرام من لحم الدجاج المفروم ناعما

    ملعقة طعام من الشاي الأخضر (lemon grass) مفروم مع كزبرة وفلفل حريف

    كوب بطاطس مهروسة

    4 رقائق من عجين الباف

    زيت للقلي



    سوف تقومين بــ:

    يسخن الزيت في مقلاة. يضاف البصل والبصل الإخضر والثوم ويحمر الخليط مدة دقيقتين إلى 3 دقائق أو حتى يذبل البصل. يضاف الدجاج المفروم ويحمر جيدا مدة 4 إلى 5 دقائق. يفكك الدجاج بملعقة خشبية على النار.يضاف خليط الشاي والفلف والكزبرة مع البطاطا المهروسة ويقلب الخليط على النار مدة دقيقة واحدة. يرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد.

    تقطع كل رقاقة إلى 9 مربعات متساوية. توضع ملعقة صغيرة من خليط الحشو في وسط كل مربع من العجين. يطوى العجين على الحشو بحيث يصبح المربع مثلثا. تضغط أطراف مثلثات العجين إلى بعضها بالشوكة.

    يسخن الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة. تضاف المثلثات المحشية على دفعات وتحمر مدة دقيقتين لكل جانب حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبيا. تصفى المثلثات جيدا على ورق ماص.
    avatar
    مادلين
    مشرفة قسم المطبخ
    مشرفة قسم المطبخ

    انثى
    عدد الرسائل : 165
    تاريخ التسجيل : 15/07/2007

    GMT + 2 Hours رد: ملف الفطائر..الخطوات بالصور..

    مُساهمة من طرف مادلين في الخميس سبتمبر 20, 2007 6:20 pm

    كالزون الفليفلات الملونة...



    سوف تحتاجين إلى:

    للعجينة:

    2 و 1/4 إلى 2و 3/4 كوب دقيق جميع الاستعمالات

    ربع كوب نشا

    ظرف خميرة فورية

    34 ملعقة شاي ملح

    كوب ماء دافيء جدا

    ملعقة طعام زيت زيتون

    للحشوة:
    كوب ونصف الكوب شرائح من الفليفلات الملونة

    بصلة متوسطة مقطعة شرائح

    2 أونس بيبروني بقري مقطعة شرائح

    فصان ثوم مفروم

    كوب ونصف الكوب مازرولا مبشور

    كوب جبن فونتانا مبشورة

    ملعقة شاي فلفل أخمر مجروش (اختياري)

    زيت زيتون



    سوف تقومين بـ:

    للعجينة:
    في سلطانية كبيرة اخلطي كوب من الدقيق مع النشا والملح والخميرة.

    أضيفي اليه الزيت والماءواخلطيها جيدا، أضيفي اليها الكمية المتبقية من الدقيق واعجنيها جيدا.

    انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا حتى تحصلي على عجينة مطاطة ولينة. غطيها ثم اتركيها لمدة 10 دقائق.

    قسمي العجينة إلى 4 قطع وكوني منها 4 أقراص دائرية. ضعي مقدار وافر من الحشوة على طرف القرص وبللي الطرف الآخر بالماء. الصقي الأطراف ببعضها وضعيها في صينية فرن.

    اصنعي 3 خطوط بالسكين بالعرض على كل عجينة، امسحيها بزيت الزيتون ورشيها بالفلفل المجروش إن رغبت.

    سخني الفرن على درجة 400 درجة فهرنهايت واخبزي فيه الكالزون. قدميه ساخنا.

    للحشوة:
    في مقلاة واسعة حمري البصل والثوم والفليفلات الملونة والبيبروني لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حركيها من وقت لآخر.

    اتركيها تبرد، ثم اخلطيها مع الجبن.

    وفاء
    عضو
    عضو

    انثى
    عدد الرسائل : 6
    الأقامة : فلسطين الحبيبة
    تاريخ التسجيل : 29/07/2007

    GMT + 2 Hours رد: ملف الفطائر..الخطوات بالصور..

    مُساهمة من طرف وفاء في الخميس سبتمبر 20, 2007 8:28 pm

    مشكورة على مجهودك

    الله يعطيك العافية


    اليوم بدي جرب شي وحدة ويا رب تزبط معي





      الوقت/التاريخ الآن هو السبت ديسمبر 16, 2017 2:01 am